3 Γενιές Της Οικογένειας Δημάκα
40 Jahre Bundesliga-Aufstieg: SV Waldhof Mannheim Legendentag mit Public Viewing
Mit einem 3:3 gegen den MSV Duisburg schlug der SV Wadhof Mannheim im Mai 1983 ein großes Kapitel der langen Vereinsgeschichte auf: Der Mannschaft rund um Trainer-Legende Klaus Schlappner gelang der Aufstieg in die 1. Bundesliga. In der obersten Spielklasse angekommen, startete die Elf mit einem furiosen 2:0 gegen Werder Bremen. Die Tore schossen Alfred Schön und Fritz Walter und verpassten so dem Team von Otto Rehhagel eine schmerzliche Niederlage, an der auch ein gewisser Rudi Völler im Sturm nichts ändern konnte.
40 Jahre später feiert die BUGA 23 die Helden von damals mit einem Legendentag. Die BesucherInnen erwartet ein Talk auf der Bühne moderiert vom damaligen Stadionsprecher und nunmehrigen BUGA 23-Freundeskreis-Vorsitzenden Gerhard Mandel. Dazu gibt es eine Autogramm- und Fotostunde mit den Stars von damals, einen fußballerischen Mitmachbereich und ab 17:30 das große Retro Public Viewing auf der LED Wand der Hauptbühne mit SV Waldhof Mannheim gegen Werder Bremen in voller Länge.
Es begrüßen Klaus Schlappner, Gerhard Mandel und SV Waldhof Präsident Bernd Beetz.
Berufsorientierung
Geschwister-Scholl schule intergastra 2014
| Initiator: | Nikos Dimakas (früher Hotel Hanauer Hof) |
| Teilnehmer: | griech.-orthodoxe Kirche Mannheim Friedrich-Ebert-Schule, Mannheim Humboldtschule, Mannheim Jugendzentrum SV Waldhof Mannheim 07 Betreutes Wohnen Mannheim-Waldhof |
| Partner: | Hotel Hanauer Hof Daimler AG, Mannheim VAG Armaturen GmbH, Mannheim METRO Mannheim Joseph Vögele AG Straßenbau, Mannheim jetzt Ludwigshafen Betreutes Wohnen DRK Mannheim-Waldhof |
Wie kam ich zu diesem Projekt?
Im Hotel Hanauer Hof haben schon mehrere Schüler Praktika absolviert.Dabei habe ich festgestellt,daß viele der Praktikanten nicht über das notwendige Allgemeinwissen
verfügen und daher trotz Praktikum schlechte Chancen auf dem Ausbildungsmarkt haben.
Daher habe ich mein Projekt entwickelt, um den Kindern die notwendige Allgemeinbildung zu vemitteln und paralell auch einen Einblick in das Berufsleben im Hotel- und Gaststätten- gewerbe zu geben. Die 1. Kooperationspartner waren die griech.-othodoxe Gemeinde und die Friedrich-Ebert-Schule. Das vermittelte Grundwissen wie Benehmen, Verhalten, Höflichkeit, Pünktlichkeit , Zuverlässigkeit und auch Disziplin ist dabei nicht nur für den Hotel- und Gastrobereich nützlich, sondern ist im täglichen Umgang mit anderen Menschen und auch für das künftige Berufsleben dringend notwendig. Naturgemäß haben nicht alle Kinder Interesse an einem Beruf aus dem Hotelbereich. Durch gute Kontakte aus meinem Berufsleben als Hotelier konnte ich mehrere Firmen zur Zusammenarbeit gewinnen, z.B. Daimler-Benz AG, VAG (früher Bopp & Reuther), Joseph Vögele AG oder METRO Mannheim. Durch Besichtigungen dieser Betriebe kann den Jugendlichen ein erster Eindruck vom Arbeitsleben vermittelt werden, was im normalen Schulalltag leider nicht möglich ist. Durch die Zusammenarbeit mit dem Haus für Betreutes Wohnen in Mannheim-Waldhof konnten verschiedene Treffen im Hotel Hanauer Hof arrangiert werden, bei denen die Jugendlichen die alten Herrschaften mit Kaffee und Kuchen verwöhnen durften. Gleichzeitig haben sie dabei gezeigt, was sie gelernt haben, z.B. Tischdecken oder Servieren. Durch Gespräche mit den Senioren ergaben sich auch Einblicke in Berufe aus dem sozialen Bereich wie z.B. die Altenpflege.
Da ich immer noch Freude an meinem Beruf und auch an der Arbeit mit Jugendlichen habe, absolvierte ich mit 59 Jahren erfolgreich die AdA-Prüfung der IHK Mannheim.
Workshop – 20 Tage Berufsorientierung
1. Tag
Begrüßung die Schüler und Lehrer mit einem alkoholfreien
Getränk und einem leichten Mittagessen.
Danach Besichtigung des Betriebs:
Vorstellung der einzelnen Arbeitsbereiche (Küche, Servicebereich, Rezeption). Zu Beginn wird ein etwa halbstündiger Film gezeigt über die Tätigkeitsfelder und Arbeitsbereiche in der Hotelgastronomie.
Anschließend Gespräch mit Schülern und Lehrern: Wer könnte sich welchen Beruf (Koch, Hotelkaufmann, Servicekraft) vorstellen? Welche schulischen Voraussetzungen bzw. welcher Schulabschluss ist für welchen Ausbildungsplatz notwendig?
2. Tag
Die Schüler lernen, wie Servietten in verschiedenen Formen gefaltet
werden und wie Tischdecken richtig aufgelegt werden.
3. Tag
Die Schüler erhalten eine Einweisung über die verschiedenen Arten von
Gläsern (Wein-, Wasser-, Sekt-, Cocktail-, Weinbrand-, Biergläser).
Danach lernen die Schüler, welche Besteckteile (Gabeln, Messer, Suppenlöffel, Dessert-, Kaffeelöffel etc.) es gibt und wie diese richtig auf dem Tisch platziert werden.
Danach wird erklärt wie man ein 3- oder 4-Gänge-Menü gestaltet (Reihenfolge der Speisen, was paßt zusammen, was nicht etc.). Bei einem kleinen Brainstorming machen die Schüler dann Vorschläge für die Menügestaltung und stellen gemeinsam ein komplettes Menü mit Vorspeise und/oder Suppe, Hauptgang und Dessert) zusammen.
4. Tag
Heute decken die Schüler in kleinen Gruppen einen Tisch ein:
– richtiges Anordnen der Teller, des Bestecks und der verschiedenen Gläser
– Dekoration und Blumen, Kerzenständer auf den Tischen platzieren
– Beilegen der bereits gedruckten Menükarte an jedem Platz
– parallel wird erläutert, wie das Menü gekocht wird
5. Tag
Die Fachbegriffe für die verschiedenen Zubereitungsarten des Menüs werden erläutert, zum
Beispiel: garen, kochen, braten, pochieren, sautieren, backen, dünsten, reduzieren, usw. Die Erklärungen werden jeweils mit Beispielen bzw. der Zubereitung von Lebensmitteln auf die unterschiedlichen Arten demonstriert.
6. Tag
In der Küche lernen die Schüler, wie sie mit Obst und Gemüse ansprechende Dekorationen und Garnituren für Menüs oder Buffets erstellen können. Hier entwickeln sich auch die psychomotorischen Fähigkeiten und die Jugendlichen können ihre Kreativität und Fantasie einfließen lassen.
7. Tag
Die Schüler helfen in der Küche bei der Zubereitung von zwei verschiedenen Nudelsorten und zwei Nudelsoßen. Anschließend essen die Schüler germeinsam was gekocht wurde. Dabei wird auch darauf geachtet und erklärt wie man sich bei Tisch benimmt (Körperhaltung, richtiger Gebrauch des Bestecks, Tischmanieren und –sitten).
8. Tag
Die Schüler lernen verschiedene Arten von Soßen für Nudelgerichte (Fleisch-, Gemüse-, Fischsoßen) kennen.
9. Tag
Heute wird ein Buffet erarbeitet. Was ist ein Buffet? Wie wird es aufgebaut? Welche Speisen
kann ich anbieten?
Die Schüler helfen, Speisen für das Buffet zuzubereiten und auf dem Buffet anzurichten.
10. Tag
Die Schüler erfahren, wie sie Speisen und Getränke richtig servieren.
11. Tag
An der Rezeption sehen die Schüler, wie die Hotelsoftware des Betriebs
funktioniert und wie eine telefonische Reservierung angenommen und bearbeitet wird. In kleinen Rollenspielen führen sie eine Buchung aus und üben dabei das Verhalten am Telefon z.B. sich korrekt mit dem Namen zumelden und klar und deutlich zu sprechen.
12. Tag
Auf dem 11. Tag aufbauend gibt es kleine Rollenspiele, die zeigen sollen was beim Check-In bzw. dem Check-Out des Hotelgastes zu tun ist.
13. Tag
Heute lernen die Schüler ein Hotelzimmer und seine Einrichtung kennen: Bett, Nachttisch,
Kleiderschrank, Telefon, Fernseher und das dazugehörige Bad/WC.
Gleichzeitig werden sie mit den verschiedenen Arbeitsgängen und den Fachbegriffen zur Zimmerreinigung vertraut gemacht:
Abstauben, Wischen, Putzen, abtrocknen, reinigen, saugen, bürsten.
14. Tag
Die Schüler üben paarweise, unter Aufsicht, wie ein Hotelzimmer
fachgerecht geputzt und gereinigt wird.
15. Tag
Zur Förderung der Allgemeinbildung sehen die Jugendlichen heute einen Film (z. B. über Klimaerwärmung, Antarktis o.ä.)
16.Tag
Besuch bei VAG, Mannheim
17. Tag
Besuch bei der Daimler AG (Evo-Bus), Mannheim
18. Tag
Besuch bei J. Vögele AG, Mannheim
19. Tag
Fahrt zu Hotelfachmesse in Stuttgart oder Düsseldorf (Intergastra)
20. Tag
Besuch von Bewohnern einer Senioreneinrichtung für betreutes Wohnen
im Hotel Hanauer Hof,
Die Kinder servieren Kaffee und Kuchen. Kontakte zwischen Jung und
Alt werden geknüpft.
Επαγγ. προσανατολισμός
8ον Δημοτικό Σχολείο Έδεσσας
Το τελευταίο διάστημα δραστηριοποιείται στην πόλη μας ο κ. Νίκος Δημάκας, κάτοικος εξωτερικού, και βοηθά κάποια σχολεία, ώστε να ανακαινίσουν και να εξοπλίσουν χώρους που υπάρχουν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν κουζίνες. Η καινοτόμα παρέμβαση απευθύνεται κυρίως στον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί η εστίαση στα ολοήμερα σχολεία. Βασικός στόχος είναι να γίνει μια κοινωνικοποίηση μέσω του φαγητού, να μεταφερθούν στους μικρούς μαθητές οι αξίες και τα ιδανικά της οικογένειας με τη βοήθεια των εκπαιδευτικών τους και όλων όσοι εμπλέκονται στην ανατροφή τους. Η καλύτερη παιδεία δεν εξαντλείται στην μεταφορά γνώσεων, αλλά και αξιών οι οποίες καλλιεργούνται με κατάλληλες δραστηριότητες που οργανώνονται από τους εκπαιδευτικούς. Αυτές οι αξίες γίνεται προσπάθεια να επαναπροσδιοριστούν εκ νέου μέσω ενός καινοτόμου προγράμματος το οποίο στηρίζεται από έναν ιδιώτη, εφόσον η χώρα μας στο στάδιο αυτό αδυνατεί να συνεισφέρει.
Ο ρόλος του κ. Δημάκα αναφορικά με τη δραστηριότητα αυτή είναι πολλαπλός:
Αρχικά, είναι ο εμπνευστής και οραματιστής της καινοτόμου αυτής δράσης. Για μια δραστηριότητα υπάρχουν πολλές ιδέες, όμως θα πρέπει να επιλεγεί η σωστή λύση. Μια ιδέα δεν είναι θέμα ενός ανθρώπου, αλλά πολλών που έχουν έναν κοινό σκοπό. Η εμπειρία του κ. Δημάκα αποδεικνύει πως ο εμπνευστής είναι η αρχή και όχι το τέλος. Έτσι, εμπνεύσθηκε να μετατρέψει όλα τα κυλικεία σε μικρές κουζίνες, να κάνει τη διαμόρφωση χώρου ώστε να τοποθετηθούν σωστά τα έπιπλα, έχοντας υπόψη επιπλέον πως ο χώρος θα πρέπει να είναι κατάλληλος για διδασκαλία. Τέλος, εμπνεύστηκε τη διαμόρφωση καλύτερων χώρων εστιάσεως. Σε δεύτερη φάση, έδρασε ως κατασκευαστής του πλάνου εργασιών που έπρεπε να γίνουν μέσα στα πλαίσια του κάθε χώρου. Μερίμνησε για τη διεκπεραίωση των εργασιών συντονίζοντας όλους τους επαγγελματίες που χρειάστηκαν για να επιτευχθεί ο κοινός σκοπός. Στη συνέχεια, έδρασε και δρα ως εκπαιδευτής, μια και έχει παρακολουθήσει σεμινάρια που αφορούν τόσο στην καλλιέργεια παιδαγωγικών ικανοτήτων όσο και στην εκμάθηση συστημάτων διδασκαλίας. Φυσικά, είναι ο εκκινητής του προγράμματος, το οποίο ξεκινά με αρκετές δοκιμές, ώστε να επιτευχθεί η καλύτερη και καταλληλότερη λύση κατά τη διάρκεια της υλοποίησης. Τέλος, είναι ο βασικός χορηγός της δράσης. Ο ρόλος του χορηγού δεν εξαντλείται στην παροχή υλικών αντικειμένων, αλλά επενδύει και στην πνευματική και πρακτική δραστηριότητα των υπόλοιπων τομέων. Στοχεύει στην παροχή παιδείας σε σχολεία, ομάδες, ομίλους, άτομα ανεξαρτήτου ηλικίας. Επίσης, διασφαλίζει ότι τα υλικά που τοποθετούνται αλλά και οι δραστηριότητες που υλοποιούνται ελέγχονται για την ποιότητα και την αποτελεσματικότητά τους.
Η ΠΑΡΕΜΒΑΣΗ ΣΤΟ 8ο ΔΗΜΟΤΙΚΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΕΔΕΣΣΑΣ
Η παρέμβαση στο 8ο Δημοτικό Έδεσσας ξεκίνησε πριν τα Χριστούγεννα. Ο χώρος του παλιού κυλικείου το οποίο δε λειτουργεί εδώ και πολλά χρόνια ανακαινίστηκε, εξοπλίστηκε με νέα έπιπλα, ηλεκτρικές συσκευές και είδη κουζίνας. Η βασική χορηγία για τα παραπάνω ήταν του κ. Δημάκα και τελειοποιήθηκε με τη συμμετοχή του Δήμου Έδεσσας, του Συλλόγου Γονέων και Κηδεμόνων του σχολείου και εθελοντών γονέων. Ο κ. Δημάκας μετέφερε την πείρα του από τα γερμανικά ολοήμερα σχολεία και, με τη βοήθεια των εκπαιδευτικών που εμπλέκονται στη λειτουργία του ολοήμερου σχολείου, ξεκίνησε η παρέμβαση η οποία απευθύνεται στους μαθητές του σχολείου που φοιτούν στο ολοήμερο τμήμα (από τις 1:15 – 4:00 μ.μ.). Ο βασικός σκοπός ήταν η κοινωνικοποίηση των παιδιών κατά τη διάρκεια του φαγητού. Οι επιμέρους στόχοι του προγράμματος συνοπτικά είναι οι εξής: 1. Η απομάκρυνση των φούρνων μικροκυμάτων, των οποίων η καθημερινή χρήση θεωρείται πως επηρεάζει αρνητικά την υγεία. Έτσι, εισήχθη το ζέσταμα του φαγητού με μπεν-μαρί και φούρνο. 2. Η κατάργηση του φαγητού μέσα από το τάπερ ή το μεταλλικό δοχείο και η εισαγωγή πιάτων και μαχαιροπήρουνων κατά τη διάρκεια του φαγητού. Με τα βιώματα αυτά τα παιδιά πλάθονται μελλοντικά επάνω στην συμπεριφορά, στο φαγητό και στην κοινωνικοποίηση. 3. Η εκμάθηση σερβιρίσματος και μεταφοράς του φαγητού στο τραπέζι μέσω μίμησης και πράξης. 4. Η σωστή χρήση των μαχαιροπήρουνων, ποια είναι η σωστή τους θέση στο τραπέζι, πώς επιλέγουμε με τι θα φάμε, σωστή λαβή ανάλογα με το βάθος του πιάτου κτλ. 5. Το σωστό στρώσιμο του τραπεζιού 6. Τρόποι συμπεριφοράς στο φαγητό και στο μπουφέ. Τα παιδιά μαθαίνουν στην πράξη πώς να προσαρμόζονται στην περίσταση π.χ. πώς να περιμένουν στη σειρά, να σερβίρονται, πώς να τρώνε τις τροφές (π.χ. μακαρόνια). 7. Εισαγωγή επιδορπίου. Δεν μπαίνει κανένα αναψυκτικό στο τραπέζι. Στη θέση του σερβιρίστηκε μεταλλικό νερό σε ποτηράκια με μια φέτα λεμονιού ή πορτοκαλιού, το οποίο δοκίμασαν όλα τα παιδιά. Επίσης, σερβιρίστηκαν φρούτα κομμένα τα οποία έγιναν ανάρπαστα.
Επιπλέον, κάποιες ημέρες, με την υπευθυνότητα του κ. Δημάκα και με τη βοήθεια του μάγειρα Πέτρου Γώγου (Μεζεδοπωλείο ΠΛΑΤΑΝΟΣ) και της κ. Αναστασίας Ζουλίδου μαγειρεύτηκε φαγητό το οποίο σερβιρίστηκε στα παιδιά που επιθυμούσαν.
Συμπληρωματικά, στο πλαίσιο της ανάπτυξης της συνεργασίας, τα παιδιά εργάστηκαν για ένα πρότζεκτ με θέμα την Ανταρκτική με αυθεντικές φωτογραφίες του κ. Δημάκα και τη συνεισφορά της φωτογράφου κ. Καρατσώρη Θεανώς. Τα παιδιά περιεργάστηκαν αρχικά τις φωτογραφίες, προσπάθησαν να μετρήσουν τις αποστάσεις και να τις κολλήσουν σε χρωματιστά χαρτόνια δημιουργώντας ένα πλαίσιο. Δημιουργήθηκαν ερωτήματα και απορίες οι οποίες καταγράφηκαν γύρω από κάθε φωτογραφία. Έπειτα, οι φωτογραφίες αναρτήθηκαν σε αίθουσα του σχολείου δημιουργώντας έτσι μια έκθεση φωτογραφίας. Λίγες μέρες αργότερα, τα παιδιά έλυσαν τις απορίες τους παρακολουθώντας μια παρουσίαση με power point με φωτογραφίες του κ Δημάκα από το ταξίδι του στην Ανταρκτική. Έτσι, έκλεισε αυτό το project εκτός πλαισίου, με το οποίο τα παιδιά έλαβαν γνώση για ένα θέμα γεωγραφικό που άπτεται περιβαλλοντικών προβλημάτων που προκύπτουν από το λιώσιμο των πάγων.
Μέχρι το τέλος της χρονιάς έχει προγραμματιστεί μια σειρά δραστηριοτήτων που θα αφορούν το πρόγραμμα και θα εμπλέκουν και τους γονείς των παιδιών, μερικοί από τους οποίους έχουν ήδη συνεισφέρει στη διαδικασία. Τα έξοδα αναλαμβάνονται από τον κ. Δημάκα. Η παρέμβαση μέχρι στιγμής θεωρείται πολύ επιτυχημένη, έχει βρει μεγάλη ανταπόκριση στα παιδιά και θα συνεχιστεί με στόχο να γίνουν επιπλέον βελτιώσεις.
